Parte 2 – Redução e gestão de resíduos alimentares em restaurantes e hotéis

Em continuação a nossa primeira matéria sobre o tratamento de resíduos alimentares em hotéis e restaurantes, veja agora os 5 r's do tratamento de resíduos e dicas para melhorar seu desperdício. Prevenir perdas: Evitar perdas de materiais crus que podem ser utilizados em outros pratos ou de ingredientes por compra em excesso. Reduzir resíduos: Utilizando as sobras de produtos não consumidos para alimentação de Staff ou doação ou utilizando as sobras de pratos para alimentar animais Reciclagem: realizar a compostagem das sobras e utiliza-las como adubo Reaproveitamento: Incineração dos rejeitos como forma de geração de energia Descarte: Envio dos resíduos para aterros, queima sem transformação em energia e etc.

Um hotel que gera energia do lixo

Um Hotel que passou a adotar a sustentabilidade como estratégia e hoje desenvolve muitas ações socio ambientais. Entre elas, o empreendimento transforma cerca de 60% de seus resíduos orgânicos em energia através de um processo natural de digestão e que se paga em menos de 5 anos!

HOTÉIS E RESTAURANTES COM AÇÕES DE SUSTENTABILIDADE

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* Hotéis e restaurantes que possuem ações socioambientais amplamente reconhecidas ou que foram visitados pela equipe do EcoHospedagem