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Restaurante Vegano Harmonia da Terra – Balneário Camboriú



 

Restaurante Vegano Harmonia da Terra, nossa primeira vez em um restaurante vegano

 

Durante nossa visita em busca de opções de turismo mais amigáveis ao meio ambiente e a comunidade local na região de Balneário Camboriú e Itajaí fomos almoçar em um restaurante indicado por moradores locais, o Harmonia da Terra.

 

O restaurante, que fica em uma rua bem calma, no centro da movimentada Balneário Camboriú, é uma ilha verde na cidade. O restaurante, que já é bem conhecido dos moradores da cidade, é especializado em comida vegana, ou seja não serve nenhum tipo de alimento de origem animal, isto mesmo nada de carnes, ovos, leite, manteiga e etc.

 

 

Apesar de não sermos nem vegetarianos, procurarmos dar preferência por opções mais sustentáveis, mas nunca tínhamos experimentado um restaurante vegano e, felizmente, fomos positivamente surpreendidos.

 

Primeiro porque o espaço do restaurante é muito acolhedor. Independente do tipo de comida servida qualquer pessoa se sentirá bem ali. Logo na entrada nos deparamos com um grande jardim com muito verde e mesas dispostas à sombra das árvores. Lá dentro, um buffet muito bem montado e com comida caseira, o que é sempre mais gostoso.

 

 

Opções escritas a mão em lousas espalhadas pelo ambiente e uma comida muito gostosa, que não perde em nada para qualquer outro restaurante. Saladas muito coloridas, arroz, polenta…até ai nenhuma novidade. Mas além do “normal”, o quibe de quinoa estava uma delícia, a carne de soja muito saborosa (e parecidíssima com a carne de vaca) e até uma feijoada de legumes!

 

Fomos surpreendidos! É inevitável para quem não é vegano ou vegetariano não ter uma dúvida sobre ir a um restaurante que não serve e não usa nada vindo de animais, mas gostamos muito da experiência e, com certeza, repetiremos!

 

Mas vale aqui um parênteses, não é por ser vegano que um restaurante pode ser considerado sustentável. Afinal ele pode consumir muita energia, desperdiçar muita água e comida e incentivar o consumo de alimentos com agrotóxicos, e por isso fomos conhecer as ações socioambientais desenvolvidas pelo Harmonia da Terra.

 

 

Ações de sustentabilidade encontradas no restaurante

 

– Prioriza, de acordo com a época e com o valor, a compra de alimentos orgânicos

– Compra frutas, legumes e verduras (FLV) apenas em embalagens retornáveis (caixas de feira) evitando o uso de embalagens individuais e sacolas plásticas

– Produtos de limpeza são comprados em embalagens grandes, evitando o uso exagerado de embalagens

– Mais de 50% das FLV é comprado de produtores da região

– Utiliza, sempre que possível, receitas com produtos naturais para limpeza, como, por exemplo, o uso de vinagre e limão

– Embalagens para viagem são feitas de material reciclável

– Utiliza equipamentos de tamanho adequado para a necessidade do restaurante, evitando o uso de grandes equipamentos que consomem mais energia

– Vedação das portas de geladeira e freezer encontram-se em bom estado, evitando a perda de energia

– Não possui ar condicionado na cozinha, utilizando-se de ventilador e janelas para refrescar o ambiente, consumindo assim menos energia

– Colaboradores consomem apenas água filtrada da rua, evitando o uso de embalagens individuais e galões

– Evita o uso de sacos plásticos no lavabo

– Vende apenas alimentos com produtos locais, evitando grandes viagens (ex: vender camarão no interior)

– Oferece opções de alimentos orgânicos para consumo e para venda

– Utiliza lousas para anunciar cardápio e/ou promoções, evitando o uso de papel

– Possui uma pequena loja em que vende produtos artesanais

– Apesar de possuir ar condicionado no salão, a temperatura não é exageradamente fria e possui ventilador, que diminui a necessidade de uso do ar condicionado

– Não utiliza protetor de mesa ou toalhas, evitando assim a produção desnecessária de resíduos, como papel ou toalhas sujas

– Não embala guardanapos, talheres ou canudos individualmente, evitando o uso de embalagens individuais

– Não utiliza copos, talheres ou pratos descartáveis

– A decoração do ambiente é feita com produtos naturais ou artesanais, como bambu, casca de coco e etc

– Evita a pavimentação excessiva de áreas externas, mantendo um grande jardim em frente ao salão

– Possui árvores nos arredores de modo a evitar a luz direta do sol, diminuindo assim a temperatura ambiente e diminuindo a necessidade de energia para resfriá-lo

– Possui local apropriado para clientes e colaboradores estacionarem suas bikes, incentivando assim o uso de meios de transporte alternativos

– Oferece participação nos lucros aos colaboradores com mais de 02 anos de casa

– Utilizou materiais reaproveitados na construção e/ou decoração, como o uso de uma antiga base de maquina de costura como apoio para a pia do banheiro

– Todo o alimento que não é consumido e que está adequado para consumo é distribuído entre os colaboradores

– Colaboradores que vão de bicicleta ao trabalho recebem incentivos em dinheiro para manter esta prática

 

E é pela boa comida, pelo ótimo espaço e por estas várias ações socioambientais que o restaurante já existe a mais de 09 anos na cidade de Balneário Camboriú. Vale muito a visita!

 

 

Informações

 

Endereço: Rua 1528, n° 138 – Centro, Balneário Camboriú

Funcionamento: Seg. a Sáb. das 11h30min às 14h30min

Telefone: (47) 3344-5572

Site: www.restauranteharmoniadaterra.com.br

Preço médio da refeição + bebida: R$ 18,00

 

Por Thiago Cagna

 

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